Saat ini anda mengakses FishyForum sebagai guest/tamu. Sebagai tamu, anda tidak dapat melihat foto dan juga tidak dapat berpartisipasi dalam diskusi. Dengan melakukan registrasi gratis anda dapat melakukannnya dan banyak hal lagi. Registrasi dapat dilakukan dengan mudah, sederhana dan bebas biaya, jadi, klik disini untuk bergabung dengan FishyForum sekarang!
You are currently viewing our boards as a guest which gives you limited access to view most discussions and access our other features. By joining our free community you will have access to post topics, communicate privately with other members (PM), respond to polls, upload content and access many other special features. Registration is fast, simple and absolutely free so please, join our community today!
If you have any problems with the registration process or your account login, please contact contact us.
Ceritanya, saya barusan dapet limpahan dendeng sapi dari teman. itu merupakan barang yang langka disini, lho!
nah berhubung langka, saya itu mau memasaknya dengan baik supaya puas makannya. Saya itu ingin masak dendeng itu menjadi semacam sambal yang kalau ndak salah, saya pernah makan di rumah makan padang, dendeng sapi kering, dengan sambal cabe merah yang cabenya masih agak utuh-utuh gitu.. ntah namanya apa.
kalau ada yang tahu namanya dan resepnya, boleh dong kalau saya minta...
Dendeng yang di kasih sama temen om Bowo itu sama seperti dendeng yang ada di Indonesia dengan rasa dominan manis gak?
Sebenernya kalau dendeng yang seperti itu, agak2 "jauh" rasanya dengan dendeng balado yang di resto padang kalau kita buatin bumbu baladonya.
Tapi gini dech oom... kalau ternyata dendeng itu batrang yang langka, untuk makan dendeng balado sebenernya om Bowo gak perlu khawatir...khan daging sapi disana banyak khan? Bisa tuch buat dendeng balado sendiri.( asal jangan pake Kobe beef ya oom...sayang dagingnya...hehehe).
Resep yag saya kirim ini adalah resep dari mulai proses pembuatan pertamanya. Kalau om Bowo mau pake dendeng yang sudah ada, tinggal diambil resep sambal ladonya aja.
BAHAN :
1 kg Daging sapi ( bagian paha = top side atau silver side )
2 sdt Garam
Minyak goreng
BUMBU DAGING :
3 siung Bawang putih di parut
2 sdm Garam
1 sdm Merica bubuk
3 butir Jeruk nipis diambil airnya
40 ml Air
SAMBAL LADO :
250 gram Cabe merah besar,belah dua, buang biji dan memarkan
8 siung Bawang merah, kupas dan memarkan / uleg kasar
2 butir Tomat meras iris kasar
100 ml Air
1 sdt Gula pasir
1 sdt Garam
1 sdt Cuka masak
METHODE:
1. Masak air hingga mendidih. Masukkan garam.
2. Rebus daging hingga hampir lunak, angkat, tiriskan dan dinginkan.
3. Iris daging tipis2 ( melintang serat, agar tidak seperti sandal jepit kerasnya..hehe )
4. Pukul2 tiap lembar daging dengan meat hammer atau batu uleg'an.
5. Campur menjadi satu semua bahan bumbu daging.
6. Lumuri irisan daging dengan bumbu daging hingga merata. Diamkan sekitar 1 jam agar bumbu meresap lalu tiriskan.
7. Goreng dalam minyak panas hingga kering ( sebaiknya menggorengnya jangan dalam jumlah banyak sekali masak. Nanti dagingnya tidak kering / crispy )
SAMBAL LADO:
1. Panaskan minyak goreng, tumis cabai, bawang merah dan tomat hinga layu dan harum. Masukkan sisa bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan wangi.Angkat.
Taruh daging dalam piring dan siramkan sambal ladonya.
Beres dech om...Tinggal menikmati aja...hehehe.
NOTE :
Kalau mau mengiris dagingnya biar agak2 gampang, daging dimasukkan ke freezer aja dulu sebentar sampe agak2 beku. Nanti ngiris tipisnya gampang. Atau kalau lagi winter hebat banget, taruh aja di luar rumah...paling nanti hilang om...wakakakakak...
Om Bowo,
Dendeng yang manis itu sich enak2 aja digabung dengan bumbu Balado itu.
Cuma ya itu...kalau kita mengharapkan dendeng balado dengan rasa resto padang, ya rasanya jadi melenceng jauh dari rasa dendeng baladonya padang. Jarang sekali khan masakan padang yang dominan manis kecuali untuk dessert( kue2 )nya.
Lagian juga mengingat dendeng itu adalah barang yang langka di jepang, kok kayaknya agak2 sayang ya om kalu di bumbuin dengan bumbu balado. Soalnya antara sambal lado dan dendeng manis itu khan punya rasa spesifik masing2. Tapi kalau mau nyoba makanan dengan sensasi baru sich ya monggo2 aja tuch om.( sekarang ini khan lagi model makanan fushion tuch om...kayak western food di mix ama eastern sauce atau sebaliknya, atau mungkin kalau gak salah kayak california roll itu khan basicnya sushi tapi dibuat american style ya..ini kalau gak salah lho ya om)
Kalau mau dendeng anjing tetangga sich di rumah makan tertentu di indonesia juga banyak tuch...hehehe
Btw, makasih ijo2nya ya om.
Ceritanya, saya barusan dapet limpahan dendeng sapi dari teman. itu merupakan barang yang langka disini, lho!
nah berhubung langka, saya itu mau memasaknya dengan baik supaya puas makannya. Saya itu ingin masak dendeng itu menjadi semacam sambal yang kalau ndak salah, saya pernah makan di rumah makan padang, dendeng sapi kering, dengan sambal cabe merah yang cabenya masih agak utuh-utuh gitu.. ntah namanya apa.
kalau ada yang tahu namanya dan resepnya, boleh dong kalau saya minta...
Ada yang kelupaan om... dendeng manis itu untuk campuran nasi goreng juga enak lho.
Jadi dendeng itu di potong memanjang kecil2, trus di rendam air hangat sebentar biar letoy, trus di goreng ( gak usah terlalu kering ya om ).
Naaah....terus buat nasi goreng sesuai selera, nanti tinggal dimasukkin dendeng itu, trus di aduk2, jadi dech...
Ini makanan favorit saya yang sering bapak saya masakin waktu saya masih kecil.
Dendeng yang di kasih sama temen om Bowo itu sama seperti dendeng yang ada di Indonesia dengan rasa dominan manis gak?
Sebenernya kalau dendeng yang seperti itu, agak2 "jauh" rasanya dengan dendeng balado yang di resto padang kalau kita buatin bumbu baladonya.
Tapi gini dech oom... kalau ternyata dendeng itu batrang yang langka, untuk makan dendeng balado sebenernya om Bowo gak perlu khawatir...khan daging sapi disana banyak khan? Bisa tuch buat dendeng balado sendiri.( asal jangan pake Kobe beef ya oom...sayang dagingnya...hehehe).
Resep yag saya kirim ini adalah resep dari mulai proses pembuatan pertamanya. Kalau om Bowo mau pake dendeng yang sudah ada, tinggal diambil resep sambal ladonya aja.
BAHAN :
1 kg Daging sapi ( bagian paha = top side atau silver side )
2 sdt Garam
Minyak goreng
BUMBU DAGING :
3 siung Bawang putih di parut
2 sdm Garam
1 sdm Merica bubuk
3 butir Jeruk nipis diambil airnya
40 ml Air
SAMBAL LADO :
250 gram Cabe merah besar,belah dua, buang biji dan memarkan
8 siung Bawang merah, kupas dan memarkan / uleg kasar
2 butir Tomat meras iris kasar
100 ml Air
1 sdt Gula pasir
1 sdt Garam
1 sdt Cuka masak
METHODE:
1. Masak air hingga mendidih. Masukkan garam.
2. Rebus daging hingga hampir lunak, angkat, tiriskan dan dinginkan.
3. Iris daging tipis2 ( melintang serat, agar tidak seperti sandal jepit kerasnya..hehe )
4. Pukul2 tiap lembar daging dengan meat hammer atau batu uleg'an.
5. Campur menjadi satu semua bahan bumbu daging.
6. Lumuri irisan daging dengan bumbu daging hingga merata. Diamkan sekitar 1 jam agar bumbu meresap lalu tiriskan.
7. Goreng dalam minyak panas hingga kering ( sebaiknya menggorengnya jangan dalam jumlah banyak sekali masak. Nanti dagingnya tidak kering / crispy )
SAMBAL LADO:
1. Panaskan minyak goreng, tumis cabai, bawang merah dan tomat hinga layu dan harum. Masukkan sisa bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan wangi.Angkat.
Taruh daging dalam piring dan siramkan sambal ladonya.
Beres dech om...Tinggal menikmati aja...hehehe.
NOTE :
Kalau mau mengiris dagingnya biar agak2 gampang, daging dimasukkan ke freezer aja dulu sebentar sampe agak2 beku. Nanti ngiris tipisnya gampang. Atau kalau lagi winter hebat banget, taruh aja di luar rumah...paling nanti hilang om...wakakakakak...
besok sabtu makan dendeng balado ah.......................mumpung sempet masuk dapur
tengkyu untuk resepnya
sekalian tuh cendolnya..................
Om Anke...om Bonny... makasih ya....
Sebenernya gak susah2 amat kok buat dendeng balado ini...cuma kudu telaten ngirisin tipis2 dagingnya itu lhoo...
Udah gitu tuch daging kalau udah diiris dan digepengin trus di goreng, dari 1 kg daging paaaaling banter cuma jadi 600 gram gara2 susut kadar airnya.
Khan ngeselin banget tuch...hehehe.
kalo di campurin kentang goreng ( potato chip ) lebih mak nyet lagi nih kyk nya....hmmmmm...garing ketemu garing
Mas Rully...bisa banget tuch di tambahin potato chips sebagai variasi.
Biar chipsnya gak soggy ( teler/letoy ), si potato chips itu bisa di jadi'in taburan ( topping ) dari si dendeng balado tadi.
Atau kalau mau agak sedikit repot ya bisa buat bumbu balado lagi khusus untuk si kentang ini, tapi ukuran airnya di kurangin. Atau tetap pake ukuran air yang sama, tapi di reduce ( di diemin sampe airnya agak2 asat ) dikit. Abis itu dicampur chips, tinggal di aduk2 dech. ( kayak orang buat keripik pedas dari singkong itu lho...)
Paaaasti mantabz...hehehe.
![[ASK] Resep Dendeng](http://www.fishyforum.com/iconimages/t9972_ltr.gif)
[ASK] Resep Dendeng
Linear Mode