Sedikit tambahan resep untuk variasi pengolahan ikan
IKAN SAUS HOISIN
BAHAN
1/2 kilo Ikan kakap di fillet, trus dipotong sesuai selera
( boleh kotak2, boleh memanjang ).
2 butir Jeruk nipis diambil airnya.
1 sendok teh Garam.
1 sendok makan Hoisin Sauce
1 sendok makan Saus tomat
1 sendok makan Ang ciu ( arak masak )
1/2 sendok makan Merica hitam ditumbuk kasar.
1 sendok teh Kecap asin
2 sendok teh Gula
1/4 sendok teh Garam
3 sendok teh Minyak sayur
1 sendok makan Margarine
1 sendok makan Tepung Maizena
1/4 cangkir Air
METHODE
1. Campur jadi satu hoisin sauce, saus tomat, ang ciu, lada hitam, kecap asin, gula dan garam. Aduk rata.
2. Daging ikan yang sudah di potong2 di lumuri air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan amisnya dan diamkan sebentar.
3. Lumuri daging ikan dengan 1 sendok makan minyak sayur. Panaskan sisa minyak sayur dalam wajan dan goreng ikan selama kira - kira 2 - 3 menit tiap sisinya. Segera tiriskan.
4. Bersihkan/ sisihkan minyak sayur dari dalam penggorengan dan ganti dengan margarine. ( gunakan api kecil ).
5. Masukkan campuran saus dan aduk2 sampai gula dan garamnya larut dengan sempurna.
7. Masukkan Tepung jagung yang sudah dicairkan dengan air.
Aduk2 sebentar hingga saus agak2 mengental.
8. Masukkan kembali ikan kedalam saus dan masak sebentar hingga matang.
Siap disajikan.
NOTE :
Bila suka, resep ini dapat ditambahkan aneka sayuran ( sperti irisan bawang bombay, irisan paprika, irisan daun bawang atau cincangan bawang putih.)
Tumis semua sayuran hingga setengah matang terlebih dahulu, baru masukkan saus sesuai dengan step nomer 5.
Khusus untuk cincangan bawang putih, tumis hingga harum dan agak2 kuning ( golden brown ) terlebih dahulu, baru lanjutkan ke step berikutnya. ( nomer 5 )
Selamat menikmati.
Ikan Saus Hoisin
Linear Mode
