Untuk rekan2 yang suka makan kepala ikan, mungkin ini bisa jadi alternative dalam pilihan menu anda..
KARI KEPALA IKAN
BAHAN :
1 buah kepala ikan dibelah dua ( biasanya kepala kakap )
3 butir jeruk nipis diambil airnya.
10 gram jahe, di iris halus
5 siung bawang putih di iris halus
3 butir bawang bombay, di iris halus
5 sendok makan bubuk kari di campur dengan 1/2 gelas air
( membentuk bubur / pasta kari )
300 gram sayur okra dipotong serong
3 buah tomat dipotong 4 tiap buahnya.
4 buah cabe merah besar di potong memanjang
2 buah cabe hijau besar dipotong memanjang
4 lembar daun kari
secukupnya garam dan gula
1 sendok makan asam jawa dilarutkan dengan 1/2 cangkir air
1/2 pak kecil santan kara
5 sendok makan minyak untuk menumis
METHODE:
Kepala ikan yang sudah dibelah di cuci sampai bersih dan dilumuri garam dan air jeruk nipis ( untuk menghilangkan bau amis ).
Panaskan minyak dan tumis jahe dan bawang putih sampai harum.
Masukkan bubur/pasta kari dan tumis sampai harum.
Masukkan irisan bawang bombay dan tumis sekitar 1 menit.
Tambahkan 1/4 pak santan kara yang sudah di encerkan dengan sedikit air ( sehingga tidak terlalu kental ).
Aduk dan diamkan sampai mendidih. ( sesekali diaduk2 biar santan tidak pecah ).
Masukkan sisa santan dan air asam jawa.
Beri garam dan gula sesuai selera.
Masukkan potongan kepala ikan dan diamkan hingga masak.
Jika kepala ikan sudah masak, masukkan okra, irisan tomat, irisan cabe merah dan irisan cabe hijau.
Tambahkan sedikit air jika terlalu kental.
( cicipi lagi rasa kari tersebut, jika kurang asin atau kurang manis, tambahkan garam atau gula sesuai kebutuhan )
Selamat mencoba...
Kari kepala ikan ( S'pore style )
Linear Mode
