Adungan/hampala Ala Presto
Ikan adungan/hampala adalah salah satu ikan air tawar yg karakteristik dagingnya menyerupai ikan bandeng, empuk tapi banyak memiliki duri di dalam dagingnya, oleh karena itu supaya ikan tdk mubazir sebaiknya dipresto supaya duri dan tulangnya menjadi lunak.
Bahan:
1. Ikan Adungan/hampala( Ikan hampala hasil trip bersama Pak Anke ).
2. Bawang putih 3 siung.
3. Bawang merah 3 siung.
4. Serai 1 batang.
5. Daun jeruk 5 lembar.
6. Daun salam 1 lembar.
7. Laos 1 ruas.
8. Kunyit 1 ruas.
9. Garam dan gula secukupnya.
Cara: Setelah bumbu di uleg, kemudian ikan dilumuri dgn bumbu. Sebelum ikan
dimasukkan ke panci presto sebaiknya dialasi dgn daun pisang utk me -
mudahkan pada saat kita mengangkat ikan, karena ikan yg sdh di presto
empuk sekali dan kalo tdk ditangani dgn hati-hati ikan akan menjadi han
cur. Setelah ikan dimasukkan kedalam panci presto tambahkan air secu-
kupnya, asal ikan terendam air. Lama proses mempresto sekitar 10-15
menit.
Catatan: Untuk membersihkan jeroan ikan setelah sisik dibersihkan perut ikan
jangan dibedel, tapi di potong dari insang, kemudian insang ditarik
pelan-pelan bersama isi perut.
Setelah proses presto selesai angkat ikan, dan utk finishing bisa dipepes atau digoreng, kalo digoreng boleh diolesi tepung bumbu atau cukup putih telur sehingga ikan menjadi lebih renyah lagi. Nah setelah itu hampalanya dimakan dari kepala sampai buntut deh hehehe. Itu hampala/adungan yg ada di foto sudah terbang ke Jakarta hahaha.
"SELAMAT MENCOBA"
Last edited by lamun_lamun; 03-04-2008 at 15:47.
|
I LOVE INDONESIA
cuocok
Linear Mode
