Pari bumbu gulai

lamun_lamun · #1 (**permalink**) 31-03-2008, 07:01

Bahan:

1. 1 ekor ikan pari, bersihkan tulang dan buang tulang rawan.

Bumbu:

1. Sebatang sereh, di gejrot.
2. 5 lembar daun jeruk.
3. santan ( sebutir kelapa ).
4. 1 ruas jari lengkuas.
5. 1 ruas jari jahe.
6. 6 butir bawang merah.
7. 6 butir bawang putih.
8. 1 ruas jari kunyit.
9. 3 butir kemiri.
10. 2 buah cabe merah.
11. Garam dan gula secukupnya.

Semua bumbu dihaluskan.

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yg dihaluskan, sereh dan daun jeruk.
2. Masukkan santan, aduk sampai mendidih, dan kemudian masukkan daging
ikan pari.
3. Masak terus sampai bumbu meresap.

CATATAN:

Setelah ikan pari dibersihkan, lalu dipotong kecil-kecil, untuk menghilangkan bau amis, daging ikan pari harus dibakar di atas bara api, seperti bikin sate, daging pari ditusuk pakai lidi atau bambu, nanti akan keluar cairan berwarna putih seperti santan ( cairan/minyak inilah yg bikin bau amis ), tunggu sampai cairan/minyak tersebut kering, lalu angkat dan siap utk dimasak bersama bumbu dan santan.

Selamat mencoba.

nico · #2 (**permalink**) 31-03-2008, 07:58

Naaaaahhhh......ini dia nich om yang diharap2..... Mantabh resepnya oom....
Sumpah dech saya bener2 buta bagaimana caranya ngolah pari. Makanya kalau mancing truz dapet pari malah bingung mau di masak apa.
Makasih banget resepnya ya om Syaiful.....

Anks · #3 (**permalink**) 31-03-2008, 09:39

Ooo.....jadi dibakar dulu ya Pak Syaiful. Mungkin cara ini bisa di pakai untuk hiu juga, secara ikan hiu punya bau (pesing) yang hampir sama dengan pari. Terima kasih atas kiriman resepnya.......

Btw udang Galah oleh2 dari Pak Tasrif sudah saya masak asam manis, mantap banget. Nanti saya posting fotonya....