ask: Gulai Cablak

fishy · #1 (**permalink**) 10-03-2008, 09:34

Kemaren di Berkah si Wiwied dapat cablak seekor, ueenak bueneeerrr. Kalo bisa diposting dong resepnya disini bro! Kemaren sebelum pulang gw akhirnya dapet juga jatah Reman seekor cablak, thanks to Wongsolo. Jadi sekarang itu cablak lagi nongkrong tuh nunggu dimasak.

Ada yang mo nyumbang resepnya?

Jabricks · #2 (**permalink**) 11-03-2008, 16:00

hehehe... padahal gw masaknya ngawur lho... wakakaka...

neh resepnya:

resep buat daging ikan seberat 1 kiloan ya...

ikan dipotong kotak2, dibuang tulangnya lebih bagus.

bawang merah satu bulet.. brapa siung tuh ya? pokoknya bulet utuh.
bawang putih - banyaknya sama ama bawang merah.
jahe sekepalan tangan
lengkuas sama banyaknya ma jahenya
ketumbar biji 1 sendok makan
lada 1sendok makan
sereh 2-3 potong
daun salam 3 lembar
daun jeruk 5 lembar
kemiri 4 biji
lombok gede 3 buah
rawit secukupnya suka2 mo brapa pedesnya.
gula jawa 2 jempol kira2
jinten, jangan banyak2 tar kewangian, kalo gw sekitar 1/2 sendok teh doank.
kunyit dihalusin/beli aja kunyit bubuk.
santan kara 200ml 2 kotak
garam
air mateng.

cara bikin:

halusin bawang merah/putih/lengkuas/jahe/ketumbar/lada/kemiri/lombok2/jinten diblender aja biar cepet, tapi masukin blendernya jangan langsung semuanya, susah ntar... lengkuas/jahe/kemiri duluan baru yang lainnya, selama diblender kasih air secukupnya biar gampang.

panasin minyak goreng kira2 60-70ml, trus goreng tuh bumbu halus... sampe mateng (wangi baunya kalo mateng, jangan gosong ya).
masukin air kira2 1 gelas, masukin santan, trus masukin sereh (dikeprek dulu)/daun2an/kunyit secukupnya, liat aja asal udah kekuningan.

masukin ikan dan tambahin air secukupnya, trus tambahin garam, ditrim rasanya, jangan diasinin dulu karena air akan berkurang karena menguap, tar keasinan. diemin mendidih sampe kuahnya jadi sedikit kental... trim lagi garamnya.

sambel mangga untuk pelengkap:

cari mangga muda 1 biji, kupas, trus cacah2 pake pisau lalu diserut horisontal... cacah2 lagi trus diserut lagi... begitu seterusnya sampe abis mangganya, hasil serutan kaya mangga diparut tapi ini ga beraturan bentuknya... istilah makassar -> raca mangga (mangga yang diraca2/dicacah2)
ulekin rawit secukupnya, suka2 mo pedes apa engga, campurin di mangga trus kasih garem dikit, jadi mirip2 rujak mangga itu lho...

ambil tomat sayur, cari yang merah2 jangan ijo. potong2 tuh tomat trus di uleg sampe kluar semua airnya.

bikin bawang goreng.

nah cara makan sambelnya, raca mangga dicampur pake ulekan tomat, campuran perbandingan tomatnya suka2 selera, makanya ulekan tomat jangan semuanya dicampur sama mangganya. trus taburin bawang goreng.

bawang goreng juga buat naburin gule kalo mo dimakan.

selamat menikmati gule ikan ala makassar..!! ( ala jabrick dink hahaha)

ps: ada yang kelupaan ga ya? gw pelupa neh soalnya.... hihihi...

monyet · #3 (**permalink**) 11-03-2008, 17:14

Rasanyah sayah kok gak percaya cah angon iki iso masak. Palingan juga nyolong resep dari adik iparnyah. Mbak Puji khan jago masak...... ngaku ayooo...

Jabricks · #4 (**permalink**) 11-03-2008, 17:53

boss... resep tuh bukan segala2nya di masakan.... orang kagak bisa masak dikasih resep sama rajanya cheff dari perancis juga belon tentu jadi tuh masakan.... wekkkk

gabuslaut · #5 (**permalink**) 11-03-2008, 18:15

Boss gua sangsi buanget kalo si wiwied bisa masak jangan2 kemaren kecampur ama keringet nya ...........wakakakakakkkk.....

...wied sejak kapan loe bisa masak setau gua loe cuman doyan makan doang

gajami · #6 (**permalink**) 11-03-2008, 22:00

gue salah satu yang ikut nyobain masakan wiwied,emang maknyuss banget...rasanya blom pernah makan gulai ikan seenak ini...thanks yah wied

Jabricks · #7 (**permalink**) 12-03-2008, 10:31

wah.. ternyata gw dipoto kaga nyadar gw... bahaya neh kamera2 HP... hehehe... makasih sama2 juga bro..

i_pink99 · #8 (**permalink**) 12-03-2008, 12:48

Boss Wiwied ikannya bisa ikan apa aja neh?

Jabricks · #9 (**permalink**) 12-03-2008, 13:36

apa aja boss, pokoknya golongan kakap paling enak...

i_pink99 · #10 (**permalink**) 12-03-2008, 13:39

Quote:

Originally Posted by Jabricks

apa aja boss, pokoknya golongan kakap paling enak...

Wahh Team saya gak ada yg dapet Kakap neh.....cuma Kue, Tuna, Cablak, Amberjack...hehehe
Any Way thanks Boss..

Jabricks · #11 (**permalink**) 12-03-2008, 15:03

lha itu cablaknya enak tuh....

gabuslaut · #12 (**permalink**) 12-03-2008, 18:25

wah..wahhh........week end ini gua coba wid enak enga kalo eunak tak lapor yoooo.....