Kayaknya selama ini agak jarang yang posting masakan cumi-cumi. jadi saya coba sharing resep masakan cumi-cumi. Tapi, kalau ternyata agak sulit di coba di Indonesia karena bumbu / bahannya sulit / gak ada, ya mohon maklum adanya....
Ika Meshi (Ika=Cumi; Meshi=Nasi)
(Nasi yang ditanak bersama cumi)
Bahan:
Cumi 4 ekor, ukuran sedang (jangan kecil-kecil, ntar meletus pas direbus
)
Beras 2 cup
Jahe 3-4 ruas (mungkin bisa dikurangi setengahnya karena jahe Indonesia itu rasanya lebih kuat dan lebih pedas dibanding jahe di Jepang)
Bahan untuk merebus:
Dashi (sup sari ikan) 12 cup
Shoyu (Kecap Asin) 8 sendok makan
Mirin 8 sendok makan
Gula 8 sendok makan
Cara memasak:
1. Beras dicuci, terus direndam dalam air sekitar 4 jam (dikasih sedikit beras ketan akan lebih bagus karena nasi di Indonesia kan kurang lengket)
2. Jahe diiris tipis-tipis
3. Cumi dibersihkan, diambil jerohan dan kakinya dengan tanpa dibelah contongnya (tetap bulat seperti kantong). Dicuci bersih dan kaki cuminya dipotong kecil-kecil 1-2 cm)
4. Potongan kaki cumi dan nasi dicampur, terus dimasukan ke dalam contong cumi-cumi, kirakira 1/3 bagian lebih sedikit. Kalau terlalu penuh, nanti cumi-cuminya melendung dan bisa pecah. Tutup contong cumi-cumi dengan tusuk gigi / lidi
5. Seluruh bahan untuk merebus dicampur, masukan ke dalam panci termasuk irisan jahe.
6. Masukan cumi yang sudah diisi nasi ke dalam larutan untuk merebus
7. Rebus selama lebih kurang 60 menit dengan api sedang. kalau memungkinkan dibalik, setiap 15-20 sekali dibalik, kalau tidak, siram bagian yang tidak terendam kuah rebusan. Hati-hati kalau mau mebalik-balik, agar tidak pecah/sobek/tumpah berasnya.
Note: Besarnya cumi dikira-kira sendiri, ya, pokoknya 1/3 bagian dari cumi itu kudu muat dimasukin beras 1/2 cup. Atau kalau ukuran cuminya lebih besar / lebih kecil, disesuaikan aja jumlah beras dan bumbunya.
Ika Ball
Bahan adonan
Cumi 5 ekor ukuran sedang
Kacang Kedelai Segar (Bukan yang kering) 100 gram
Katakuriko/Maisena/Tapioka 100-150 gram
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Bahan kulit gorengan
Tepung panir secukupnya
Tepung gandum secukupnya
Telor ayam 1-2 butir
Minyak goreng secukupnya
Cara memasak
1. Cumi dibersihkan dan dikuliti (kulit tipisnya diambil)
2. Potong kecil-kecil
3. Haluskan dengan food processor
4. Setelah agak halus, masukan bumbu-bumbunya, termasuk kacang kedelainya, katakuriko/maizena/tapioka, garam dan merica
5. Buat bulatan sesuai selera tapi jangan terlalu besar biar bisa matang rata sampai ke dalam
6. Telur dikocok tidak rata hanya agar kuning dan putih telor agak bercampur, jangan sampai berbusa ngocoknya.
7. Gulungkan bulatan-bulatan itu ke dalam tepung terigu, celupkan ke dalam telur, gulungkan ke tepung panir.
8. Panaskan minyak dalam wajan, dan goreng sampai berwarna kuning kecoklatan.
10. Siap disantap, hidangkan dengan irisan lemon dan sedikit garam meja.
Selamat mencoba ....
Resep Cumi Jepang
Don't Worry Be Happy
Linear Mode
