Mohon Izin seniors sekalian,
saya namakan resep ini adalah "Gurame ala api unggun "
ceritanya sbg berikut, hobi saya naik gunung dan kemping,waktu itu hari ketiga saya kemping di mandala wangi tepatnya di kaki gunung gede - cibodas.hari itu kawan2 dan saya pribadi kepingin banget makan ikan gurame,lalu saya sok tau nawarkan diri utk jadi volentier yg masak ikan gurame. dgn hati bingung dan sok tau saya berangkat ke pasar cipanas,namun hati bertanya2 sepanjang perjalanan,kira2 bumbunya apa yah..?terus terang saya mau experiment aja,yg jelas pada saat itu saya cuma berfikir apapun resepnya yg namanya di gunung apapun makanannya pasti enak dan habis..he..hehe..
berbagai bumbu masakan saya beli dan saya cium satu persatu utk mencari aroma yg paling enak,alhasil ketemu sdh bumbu yg saya suka dan saya masak,..eh ternyata di luar dari harapan saya sampai sekarang masakan saya itu menjadi pavorit keluarga saya dan mereka selalu minta di buatkan ikan ala api unggun.
dan sekarang saya pingin banget bagi2 resep tersebut,tapi kira2 ada yang mau nggak ya...?

Mister,

pede aja, lagi... saya kira nggak akan ada yang nolak resep apapun asal hasilnya enak dimakan....

__________________
Rgds,
s_s (sabiki.multiply.com)

...heaven only helps who help themselves...

Saya suka mancing gurame Om..rasanya bosen deh di goreng dan di bakar itu2 aja. Boleh juga nih resep keluarga nya..nanti saya kasih cendol deh..hehehe!


Thanks before

__________________



One day, on going fishing.

sebelum saya kasih tau,bolehkan ceritakan sedikit asal muasal resep ini,oh ya mohon maaf mungkin saya hrs perkenalkan lagi nama saya Denny dan baru gabung di millist ini dan semoga saya dapat di terima dan sekaligus dapat teman banyak yg canggih2.
begini ceritanya kebetulan saya hobi naik gunung dan kemping,maklum masyarakat menengah kebawah,
waktu itu saya dan keluarga kemping dimandala wangi tepatnya di kaki gunung gede-cibodas.waktu itu anak dan keponakan juga ipar2 saya,pingin banget makan ikan gurame bakar,tapi nggak mau makan pake areng alias gosong,krn fasilitas masak cuma api unggung dan nggak ada kompor.lalu saya spontan ngajukan diri siap masak ikan yg pasti enak,namun saat itu yg terpikir cuma alumunium foil aja di pikiran saya krn pasti nggak kotor dong... tapi bingung juga soal bumbu2nya.dengan bekal pede abis dan pengalaman nol gede,saya berangkat kepasar cipanas dan saya beli ikan gurame nggak kira2 3,5Kg,bisa banyanginkan ikannya sebesar apa,lalu mulailah saya pergi ke tempat yg jual bumbu,dgn modal cium2 bau bumbu2 yg kira2 enak maka jadilah sudah resep yg untung2ngan dan ternyata setelah saya masak,diluar perkiraan saya sampai sekarang tiap kali keluarga ngunjungin saya,mereka pasti minta dibuatin ikan tersebut.nah makanya saya kasih nama "ikan gurame api unggun ala denny"

Bahan2nya sbb :

1.1 ekor ikan gurame terserah ukuran yg di ingini
2.garam secukupnya
3.sasa atau sejenis secukupnya
4.bawang merah secukupnya
5.bawang putih secukupnya
6.cabe rawit secukupnya
7.cabe merah secukupnya juga
8.beberapa batang sereh secukupnya
9.alumuniumfoil utk membungkus

Catatan : banyak tidaknya bumbu tdk mempengaruhi rasa dan aroma.

cara membuatnya :
1.cuci ikan gurame dan keluarkan isi perut dan potos utk di panggang
2.campurkan garam dan sasa tersebut secukupnya dg ditambah air panas utk
dioleskan keseluruh bagian ikan gurame tersebut
3.potong2 dan iris sebesar yg diingini bumbu2 dapur tersebut
4.balurkan semua bumbu tersebut hingga keseluruh ikan yg sdh dilumurin
garam dan sasa
5.bungkus rapat ikan tsb sekaligus dgn bumbu2 tersebut dgn alumuniumfoil
dan pastikan alumuniun tsb tdk sobek atau berlubang.
6.setelah terbungkus rapi ikan dan bumbu2 tersebut lalu letakkan di dalam
kobaran api unggun yg membara atau apabila dirumah letakkan diatas perapian kompor,selama 30 atau 40 menit saja. lalu angkat dan buka alumunium dan silahkan di santap dgn nasi putih dan es jeruk. selamat mencoba dan undang2 saya yah kalau lagi buat resep tsb he..hehe, semoga berkenan sama kawan2 semua.

Thank's resepnya Om, tapi kalau saya ganti ikan gurami sama kerapu loddy, gimana yach............? pasti lebih enak atau malah jadi kacau ?

Mas, sebetulnya bisa aja,namun mungkin komposisi garamnya harus di sesuaikan krn ikan laut kan sdh mengandung garam

Mister Denny, ikan laut itu walau bertahun-tahun berendam air garam, tapi dagingnya nggak otomatis asin lho! Tetep aja seperti ikan air tawar biasa, cuma menurut saya ikan air tawar itu dagingnya lebih lunak, berair dan sedikit lebih amis. Itu menurut saya, lho!

__________________
Rgds,
s_s (sabiki.multiply.com)

...heaven only helps who help themselves...

oh iya terima kasih mister bowo,terus terang aja saya belum pernah coba sama ikan laut,tapi mungkin boleh juga saya coba kapan2.tengkiu

maaf sudah saya sharing dgn judul,ikan gurame ala api unggun, silahkan di lihat mas riki

Thanks banget atas resepnya....saya juga penggemar ikan gurame...tapi bingung olahnya paling saya cuma di goreng asam manis doank......sekali lagi bravo buat bung ....kreasi trus yah.....

__________________
Life is simple....Eat....Sleep...and...FISH!!!

Wah, sepertinya lezat. Sekedar saran, sebaiknya takaran pada resep jangan ditulis secukupnya. Kalo pemula yg baca jg bingung khan sama jumlah bahan2nya.

__________________
Hari kerja jadi dokter, hari libur jadi angler.

Karena tread ini doble saya gabung jadi satu aja ya

sekedar saran untuk kata-kata banyak tidaknya bumbu tidak mempengaruh rasa dan aroma agak kurang tepat karena seperti sereh jumlah banyak dan sedikitnya sangat mempengaruhi unsur aroma, sedangkan unsur yang lainya seperti garam sangat berpengaruh pada rasa.

__________________
Who say's fisherman can't cook

sekedar saran, sasa(ajinomoto, vetsin, penyedap rasa, dll pokoknya yg intinya monosodium glutamate MSG) jangan dipanaskan sejak awal. sebab kalau dipanaskan sejak awal bisa merubah struktur molekul (or atom) MSG yang dapat membahayakan kesehatan. detailnya bisa ditanyakan ke om Google kok. makanya kalau masak indomie bumbunya dianjurkan ditaruh di mangkuk, ga di rebus beserta dengan mienya..

__________________
Authentic Lefty Angler!

Tehnik bakar ikan yang nggak perlu arang dan tidak perlu bikin dapur bau dan berasap (biasanya kalo lagi males saya bakar pake alat bakar yang ada piringan yang bisa muter2 itu) Thanks banget ya idenya. Ijo2 on the way
Tadi malem saya coba ide ini, karena nggak ada ikan gurame, saya pake ikan kue ukuran 1kg. saya potong jadi 2 dan yang saya gunakan adalah bagian ekornya saja karena alumunium foilnya agak repot kalo bungkus ikan 1 ekor utuh. Ditambah lagi, alas untuk memanggang tidak begitu lebar.

resepnya saya ganti dikit ya
bahan:
1/2 ekor ikan kue (ukuran 1kg)
4 siung bawang putih -rajang kasar
6 cabe rawit hijau -rajang kasar
1 sdt garam
2 sdm margarin
1 1/2 sdm pesto (italian seasoning yang direndam dalam olive oil)

cara membuat:
1. iris2 ikan di kedua sisi dengan jarak 2 cm
2. panaskan margarin, tumis 1/2 matang: bwg putih, cabe rawit, garam, pesto
3. matikan api dan masukan ikan untuk dilumuri bumbu2 tsb sampai merata.
4. letakan ikan di atas alumunium foil dan bungkus sampai rapat (jangan terlalu ketat.
5. siapkan kawat kisi2 di atas kompor gas dan panggang ikan dalam alumunium foil tsb dengan api yang kecil.
6. untuk menghindari alumunium foil menggembung, lubangi sidikit alumunium foil di posisi yang pada waktu dibalik nanti tidak membuat air ikannya keluar. dengan tehnik ini, kita akan tau kalo ikannya sudah mulai gosong. karena baunya akan keluar dari lubang tsb
7. panggang dengan api kecil sampai matang (+/- 20 menit). sabar ya. apinya jgn besar2.

silahkan dicoba, mudah2an mak-nyus. saya suka karena ada sensasi sedikit gosong, tapi ikannya masih juicy...

__________________
Salam mancing,
AmG-1973
---------------------------------------------------
Bersabarlah nak, mungkin besok kamu dapat ikannya…