Rekan2,...
Seperti yang kita tau cara pengolahan ikan sebelum digoreng pada umumnya hanya diberi asam - garam..nah, adakah cara lain yang bisa menambah rasa lezat dan renyah ikan hasil tangkapan kita selain memakai bahan2 itu?
Mohon pencerahan??

Mas Adam....
Mungkin resep yang saya biasa pakai ini bisa jadi tambahan perbendaharaan mas Adam dalam menggoreng ikan ya mas.....


IKAN GORENG

BAHAN :
1 ekor ikan apa aja ( yang biasa mas Adam goreng...hehe ).
2 butir jeruk nipis diambil airnya.
1/4 sendok teh garam.

1/2 sendok teh ketumbar.
2 siung bawang putih
1 ruas kunyit
3 sendok makan air putih.
secukupnya garam


CARANYA :

1. Siangi dan bersihkan ikan yang hendak di goreng. Kerat2 melintang bagian dagingnya dengan tujuan agar bumbu bisa menyerap ke dalam daging ikan dengan sempurna.

2. Uleni ( apa ya bahasa indonesia dari uleni ini???..) ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar untuk menghilangkan bau amisnya.


3. Sambil menunggu, uleg jadi satu semua bahan bumbu hingga halus dan campurkan dengan air putihnya.


4. Tiriskan ikan dari larutan jeruk nipis tadi.

5. Campurkan bumbu ikan tersebut dengan ikannya, diamkan sebentar dan goreng hingga matang.

6. Siap dimakan dech abis itu..

Semoga bermanfaat ya mas......

__________________

masak iyaaa....mancing juga iya...

Bisa dicoba direndam dengan anggur kolesom diamkan di lemari es selama 15 menit, baru dibumbuin abis itu digoreng

__________________
Who say's fisherman can't cook

Sebelum digoreng rendam ikan dalam larutan yg terdiri dari :
- Garam
- Ketumbar
- Bawang Putih
- Cuka
- Air Putih
Selamat mencoba.....nanti kalo udah tau rasanya kasih kabar yah
becanda dink!, resep di atas serius kok...

__________________
Man Cing Dong Lay!!

Waaah...ide bagus nich mas....nanti kalau sampeyan udah di Batam lagi kita coba yuuuk???? hehehe.

__________________

masak iyaaa....mancing juga iya...

biar kaga lengket di wajan pas masukin ikannya dialasin ma daun pisang2an sebesar ikan tsb

__________________

08888 08 1234

maaf, maksudna gimana nih pak? ikannya dibungkus daun pisang or gimana? kalau dialasin daun pisang, daun pisangnya kerendam minyak panas?

yup bos adam di alasin aja jgn di bungkus jadi daunnya ama ikannya musti kerewndem minyak gitu

__________________

08888 08 1234

Yg lebih simple, taburi/lumuri ikan dgn tepung bumbu yg byk di jual di super market. Tentunya lbh baik jg di kombinasi dgn jeruk nipis agar tdk terlalu amis.

__________________
Rgds,
Rudy.
Email : rudysen@fishyforum.com

Salam kenal semuanyah...mau urun rembug bumbu
Yup! Bumbunya ya spt mas-mas di sini bilang. Nyam2 de rasanya. Tp aku selama ini klo goreng ikan (dgn perbandingan ikan 1 kg) kyk gini (resepnya ngawur tp menurutku enak krn temen2 pada suka )
Bumbu:
- 3 cm kunyit
- sepotong kecil jahe (1 cm, seukuran telunjuk orang dewasa)
- ketumbar 1/2 sendok teh
- cuka (atau air jeruk nipis)
- bawang putih 5 siung
- daun jeruk
- garam, dan klo mau vetsin secukupnya
- serai satu batang
Cara membuat:
Ikan disiangi jangan dimalami , dan direndam dalam 1 gelas air yg diberi larutan cuka 1 sendok makan (atau air perasan jeruk nipis).
- kunyit, ketumbar, dan bawang putih dihaluskan dengan garam secukupnya.
- jahe, serai, daun jeruk dimemarkan pake muntu (apa ya muntu dlm bhs indonesia? ulekan? )
- kasih air kira2 setengah gelas dan bumbu diaduk pakai batang serai.
- angkat ikan dari rendaman cuka, dan rendam dalam bumbu ini sekitar 10 menitan, bisa juga diaduk2 atau ditekan-tekan.

Goreng sreng sreng, sebaiknya pakai minyak yg banyak jd ikannya kelelep biar matangnya merata. Biar gak lengket, pake wajan teflon . Peaceee mas bony. Aku baru tau klo bisa pake daun pisang, DAN PENGEN NYOBA. Biasanya si aku pake api kecil biar gak lengket. Atau, wajannya sebelum dipakai, harus benar2 panas sebelum masukin minyak gorengnya.

Tanda ikan menjelang matang, suara berisiknya jauh berkurang dan engga meletup-letup nyipratin minyak lagi. Balik ikannya. Dan tunggu suaranya tidak begitu heboh. Angkat.

Selamat mencoba, semoga berhasil, dan met makan

Urun saran aja, agar supaya ikan goreng tdk lengket di wajan (wajan biasa bukan teflon), isi minyak goreng secukupnya sampai kira2 ikannya bisa terendam. besarkan api maksimal, biarkan minyak di wajan hingga benar2 panas, baru setelah itu masukkan ikannya.
Jangan cepat2 dibalik, tunggu hingga bagian bawah ikan sampai agak kering/keras, bru kemudian dibalik.

Have fun cooking

__________________
Selalu rindu mancing 085722258849, 081809782090

fishing_freak@fishyforum.com
Anda suka dgn forum ini? mendapatkan manfaat dari forum ini? Gabung yuk, bersama komunitas mancing terbesar di tanah air
Dapatkan lebih banyak manfaat dgn FISHY PREMIUM :
http://www.fishyforum.com/t2700/

Http://www.candrason.multiply.com Find me on my Multiply

Thanks all infonya..pasti saya coba tuh, tar hasilnya ane posting dah, slurrp..nyam..nyam...

Salam manceeenggg

Kalau ikannya segar memang biasanya gampang hancur apalagi buat ikan-ikan yang berdaging lembut nah usul om Boni dulu pernah saya posting di tips yang seri pertama yaitu dialasi daun pisang agar nggak lengket dan nggak ancur waktu digoreng memang jadinya daun pisangnya kerendem minyak

__________________
Who say's fisherman can't cook

Iya.. apalagi ikan mas, kalau digoreng gampang ancur dan gak bisa garing..paling enak memang ikan laut.

salam manceeeeeng