Saat ini anda mengakses FishyForum sebagai guest/tamu. Sebagai tamu, anda tidak dapat melihat foto dan juga tidak dapat berpartisipasi dalam diskusi. Dengan melakukan registrasi gratis anda dapat melakukannnya dan banyak hal lagi. Registrasi dapat dilakukan dengan mudah, sederhana dan bebas biaya, jadi, klik disini untuk bergabung dengan FishyForum sekarang!
You are currently viewing our boards as a guest which gives you limited access to view most discussions and access our other features. By joining our free community you will have access to post topics, communicate privately with other members (PM), respond to polls, upload content and access many other special features. Registration is fast, simple and absolutely free so please, join our community today!
If you have any problems with the registration process or your account login, please contact contact us.
Ooom.... Sorry banget kalau hurufnya kekecilan yaaa....
Kayaknya saya melakukan kesalahan teknis yang saya sendiri bingung gimana mbetulinnya...hehehe.....
Tapi semoga masih bisa dibaca ya ooom.....
__________________
masak iyaaa....mancing juga iya...
Mantaff resepnya omm.
Tanya dong, gimana tips mengoreng kacang supaya matangnya pas?
Karena biasanya tuh selalu over cooked. Jadi ada rasa2 pahitnya deh.
Laper lagi nih,
Adonan ikannya boleh ditambah irisan daun bawang ya chef
__________________
Selalu rindu mancing 085722258849, 081809782090 Moderator fishing_freak@fishyforum.com
Anda suka dgn forum ini? mendapatkan manfaat dari forum ini? Gabung yuk, bersama komunitas mancing terbesar di tanah air
Dapatkan lebih banyak manfaat dgn FISHY PREMIUM : http://www.fishyforum.com/t2700/
Mantaff resepnya omm.
Tanya dong, gimana tips mengoreng kacang supaya matangnya pas?
Karena biasanya tuh selalu over cooked. Jadi ada rasa2 pahitnya deh.
Thanks
Om Hermanto.... emang goreng kacang ini gampang - gampang susah om...
Tapi gini dech om....saat kacang yang di goreng udah berubah warna dari putih pucat ke kuning pucat ( coklat muda ya itu namanya?? ), langsung di angkat dan ditirisin om. Nanti si kacang itu akan mengalami proses pematangan di penirisan karena si kacang itu masih membawa panas dari minyak yang nempel di dia.
Begitu dingin biasanya tingkat kematangannya udah pas.
( coba dech kalau iseng om coba'in makan sebutir kacang yang masih panas, yang baru diangkat dari penggorengan....pasti rasanya masih kayak mentah / kenyal2 gitu....tapi begitu dingin, si kacang itu pasti udah crispy. Itu menunjukkan bahwa kacang mengalami proses pematangan diluar penggorengan).
Quote:
Originally Posted by candra
Laper lagi nih,
Adonan ikannya boleh ditambah irisan daun bawang ya chef
Kang Candra, ini pasti gara2 kesalahan teknis yang tadi saya lakukan dech....gara2 tulisannya kekecilan, jadi gak kebaca dech tuch resepnya...sorry ya oom...hehehe.
Di resep itu emang ada irisan daun bawangnya kok om.
Jadi ok banget kalau mau dimasuk'in irisan daun bawang..
Tapi sekarang tulisannya udah jadi dewasa alias udah jadi besar tuch oom...hehehe...
Makasih atas bantuan perbaikan font nya ,om Adri....
__________________
masak iyaaa....mancing juga iya...
Om Hermanto.... emang goreng kacang ini gampang - gampang susah om...
Tapi gini dech om....saat kacang yang di goreng udah berubah warna dari putih pucat ke kuning pucat ( coklat muda ya itu namanya?? ), langsung di angkat dan ditirisin om. Nanti si kacang itu akan mengalami proses pematangan di penirisan karena si kacang itu masih membawa panas dari minyak yang nempel di dia.
Begitu dingin biasanya tingkat kematangannya udah pas.
( coba dech kalau iseng om coba'in makan sebutir kacang yang masih panas, yang baru diangkat dari penggorengan....pasti rasanya masih kayak mentah / kenyal2 gitu....tapi begitu dingin, si kacang itu pasti udah crispy. Itu menunjukkan bahwa kacang mengalami proses pematangan diluar penggorengan).
Kalau otak-otak lembek ada beberapa sebab bisa adonanya terlalu lembek karena kebanyakan santen bisa juga santenya kurang kental karena airnya kebanyakan atau tepungnya yang terlalu banyak. Satu tips yang mungkin bisa membantu kalau buat otak-otak coba dicampurkan juga ampas kelapa parut tapi jangan terlalu banyak, selain rasanya lebih gurih juga adonanya agak kaku dan ada krenyes-krenyesnya
PS Kalau pengen pasti sebabnya kenapa lembek bisa dibuat rincian dan cara masak resepnya baru nanti bisa ketahuan sebabnya. Saya curiga sih di tepungnya soalnya kalau tepung tapioka itu terlalu sedikit dan kebanyakan santen akan jadi bubur atau terlalu banyak juga bikin jemek atau lembek
om,mo tanya nih..
sama ga sih bumbu otak2 yang terbuat dari ikan air tawar dengan ikan laut?
cz kmrn aku pernah bikin pake ikan air tawar tp g ad rasanya...
om,mo tanya nih..
sama ga sih bumbu otak2 yang terbuat dari ikan air tawar dengan ikan laut?
cz kmrn aku pernah bikin pake ikan air tawar tp g ad rasanya...
Mas Anang...setau saya bumbunya sebenernya sama.. tapi emang kalau pake ikan air tawar, kadang rasanya suka "gantung" karena hanya ikan2 air tawar tertentu aja yang rasanya bisa mendekati rasa otak2 dari ikan air laut ( contoh : ikan gabus, ikan belida ).
Kemarin itu mas Anang pake ikan jenis apa? Coba dech pake daging ikan gabus, kemungkinan rasanya akan "mendekati" rasa otak2 ikan tenggiri dech tuch kayaknya.
Quote:
Originally Posted by Silver Shark
Chef Nico,
Bisa minta tulung resepnya baso ikan...??????? Anak gw hobi bener makan baso ikan tapi ga tau cara bikinnya......
Thank you bro....
Om...resep baso ikannya nanti secepetnya saya postingin dech ya....
Sekarang masih teler nich.... ini baru aja sampe rumah...dari pagi sampe lepas maghrib tadi barusan turun ke laut, mana pake acara di hajar hujan deres banget lagi.... tapi ya karena udah kadung sakaw berat, ya tetep aja acara mancingnya diterusin...hehehe...
__________________
masak iyaaa....mancing juga iya...
Kalau otak-otak lembek ada beberapa sebab bisa adonanya terlalu lembek karena kebanyakan santen bisa juga santenya kurang kental karena airnya kebanyakan atau tepungnya yang terlalu banyak. Satu tips yang mungkin bisa membantu kalau buat otak-otak coba dicampurkan juga ampas kelapa parut tapi jangan terlalu banyak, selain rasanya lebih gurih juga adonanya agak kaku dan ada krenyes-krenyesnya
PS Kalau pengen pasti sebabnya kenapa lembek bisa dibuat rincian dan cara masak resepnya baru nanti bisa ketahuan sebabnya. Saya curiga sih di tepungnya soalnya kalau tepung tapioka itu terlalu sedikit dan kebanyakan santen akan jadi bubur atau terlalu banyak juga bikin jemek atau lembek
Thanks, kayanya seh emang tepungnya yang kurang banyak. Pas buat lg trus dikasih ampas kelapa parut, emang lbh enak. Mantab..
__________________
Hari kerja jadi dokter, hari libur jadi angler.
chef Nico ikan tenggirinya lebih bagus di cincang halus atau di blender saja? kulit ikan tenggirinya di campur atau dipisahkan dulu dari dagingnya?
klo ga ada microwave di bakar dgn arang berapa lama waktunya chef nico?
sebelumnya terima kasih yah chef....
Daging ikan tenggirinya dipisahin aja dari kulitnya om. Yang paling gampang dengan cara di kerok pake sendok aja. Trus kalau gak ada blender ya di cincang juga gak apa2 kok. Cuma ya siap2 tangan gempor aja om...hehehe.
Kalau dibakar pake bara arang, ya sampai daun pisang pembungkusnya rada2 hangus2 dikit gitu dech om. Tapi sekali lagi yang harus di garis bawahi adalah ini dibakarnya dengan bara arang lho ya om...bukan dengan arang yang apinya masih berkobar2 kayak rumah kebakaran...hehehe.
Atau kalau mau praktis tapi gak ada oven, pas adonan ikan udah dibungkus dengan daun pisang, dikukus aja dulu sekitar 10 menit'an om. Abis itu baru di bakar dengan bara arang. Jadi dech....hehehe....
Quote:
Originally Posted by afif
Thank's berat Oom Nico, ....................... ini resep yang di tunggu-2, apalagi sekarang di P.1000 lagi panen jeng riri.
Siiip oom..... jadi ngiri nich...abis pas bulan lalu saya pulang ke jakarta, mau mancing tenggiri gak kesampaian gara2 cuacanya lagi amburadul.....
__________________
masak iyaaa....mancing juga iya...
Last edited by nico; 26-03-2008 at 22:41.
Reason: nambahin informasi
Resep otak - otak ikan tenggiri pesanan om Ronaldo Biccarix
