Puding ga tau namanya pokoknya enak..!!

Jabricks · #1 (**permalink**) 05-01-2008, 22:15

Ini resep hasil experimen dan trial and error sampe akhirnya enak dimakan... hahahaha....

Bahan2:

- Agar2 powder 2 bungkus.
- Susu Ultra atau apalah yang putih tanpa rasa 2 kotak (kotak 250ml)
- Cooking chocolate, yang gw pake merek Ceres 1 blok gede.
- Kopi tubruk (merek apa aja) 1 sendok makan munjung.
- Gula pasir 12 sendok makan munjung, (maap gw ga punya timbangan jadi ukuran pake sendok makan aja.
- Air minum 1lt

Vla:

- Susu kental manis 1 kaleng.
- Tepung maizena 4 sendok makan.
- Garam 1/2 sendok teh.
- Jamaica Rum (bagus sih pake Meyer's, kalo ga ada pake Mansion House aja) - Sorry yang ga minum alkohol ya ga usah pake Rum tapi rasanya jauh beda... gw belon tahu apa pengganti aroma Rum.
- Air

Cara bikinnya:

- Puding lapis pertama - rasa kopi

Seduh kopi dengan air mendidih sedikit aja, kira2 50-60cc, diemin sampe mengendap kalo udah mengendap saring pake saringan. Jangan terlalu mengendap sekali karena butiran kopi halus itu nanti jadi hiasan paling atas dari pudingnya.

Panaskan air 500ml, masukkan 6 sendok makan gula, 1 kotak susu ultra, kopi tadi, trus sambil diaduk masukkan agar2 powder, jangan terlalu cepat masukkinnya nanti menggumpal2.
Aduk terus sampe mendidih, udah mendidih tuang ke cetakan.
Diamkan biar agak mengeras, kalo gw biar cepet gw masukin kulkas aja, tunggu kira2 10 menit, lalu bikin lapisan kedua (lapisan pertama biarin dalem kulkas terus sambil bikin yang kedua).

- Puding lapis kedua - rasa coklat

Panasin air 500ml, masukin gula 6 sendok makan, susu ultra 1 kotak, cooking chocolate 1 blok itu smuanya masukin.
Aduk sampe mendidih dan sampe coklat mencair semua.
Priksa adonan pertama, kalo udah agak keras tuang adonan kedua diatasnya.
Masukin kulkas lagi biar keras sambil kita bikin Vla nya...

- Vla (sausnya)

Buka kaleng susu kental manis, tuang isinya ke dalam panci, kaleng bekasnya untuk nakar air, tuang air panas dalam kaleng susu itu, aduk2 biar susu sisanya larut, tuang air dalam panci, lalu sekali lagi masukkan air ke kaleng untuk ke 2 kalinya dan tuang ke panci (jadi total air 2 kaleng susu itu).
Masukkan 1/2 sendok teh garam (awas keasinan lho).

Siapkan gelas, isi pake air dingin setengahnya, masukkan 4 sendok makan maizena, aduk sampe rata.

Panaskan panci isi susu tadi sambil diaduk pelan (jangan berhenti ngaduknya nanti susu pecah), kalo udah panas tuang maizena dalam gelas tadi pelan2 sambil diaduk terus...
Aduk terus sampe mendidih kira2 5 menit trus matikan api, sampe dingin adonan ini harus diaduk terus (cape.. cape deh lo...) karena kalo ga diaduk terus nanti bagian atasnya mengeras trus adonan jadi menggumpal2 ga karuan.

Ada trik biar cepet dingin, panci gw masukin di baskom isi air, kalo airnya panas gw buang ganti air dingin lagi (sambil aduk terus ya.... jangan brenti pokoknya).

Nah kalo udah dingin, masukkan 4 tutup botol penuh Rum, aduk sampe rata.

Nah masukin ke kulkas deh itu Vla...

*2 jam kemudian*

Kluarin cetakan puding, kluarin puding dari cetakan, awas ati2 ancur pudingnya, ini harus pake perasaan ngluarinnya.

Potong puding taruh di piring kecil trus siram pake Vla tadi.... rasakan sensasi puding ala Jabricks...

Kalo ga enak mohon maaf, saya kan bukan tukang kue.. cuma tukang experimen doank

(tapi dijamin enak kok, sumpeh..!)

Nanti di trip ke Takarewataya bulan Maret tak bawain buat dimakan di kapal deh...

Ade PS · #2 (**permalink**) 06-01-2008, 04:39

asikkkkkkkkkkk,makan puding made in jabrik,top deh

Oka_1010 · #3 (**permalink**) 06-01-2008, 10:53

om wiwied kirim ke jambi dunk pudingnya heheheheheh

ngak ikutan mancing di makasar nga apa apa, pudingnya jangan ampe ngak ikutan coba hehehhehehehehe

nico · #4 (**permalink**) 07-01-2008, 08:42

Mas Wied...
Sedikit nambahin info nich....
Kalau untuk subtitute Rum bisa di ganti dengan essence rum kok.
Di toko2 kue ada yang jual dalam botol kecil tuch. Jadi kita bisa dapet aroma rum tanpa adanya kandungan alkohol.

Terus untuk meminimize puding hancur saat di keluarin dari dalam cetakannya, sebelum cetakan pudingnya dituangi puding, coba di cipratin sama air putih sedikit...biasanya ini agak sedikit menolong saat puding mau di lepas dari cetakannya.
Semoga bisa sedikit membantu....

afif · #5 (**permalink**) 07-01-2008, 09:11

Mas Wiwied, waktu bikin pertama kali di kapal atau di darat ? kalau di kapal, saya nyoba-2 buat ach ...............

Jabricks · #6 (**permalink**) 07-01-2008, 14:10

@Nico

iya bener, semalem gw ke supermarket gede liat2 di bahan kue ternyata ada pasta rum, tapi berhubung belon pernah pake jadi ga bisa rekomen harus seberapa banyak, jadi klo pake pasta di-icip2 sendiri aja sampe pas rasanya.

nah soal cetakan, cetakan yang gw pake itu dari plastik, emang gw baca katanya mesti kasih air dulu, tapi cetakan plastik klo dikasih air, airnya mlorot ga mau nempel kok, jadi ya ga tak kasih air, dan lepasnya juga gampang ternyata. entah kalo pake cetakan kaca atau alumunium.

@afif

bikin pudingnya di darat lhaaa.... bikin di kapal goyang2 mulu mana mau keras pudingnya hahahahaha....

nico · #7 (**permalink**) 07-01-2008, 15:54

Mas Wied..
Kalau pake pasta atau essence rum sebaiknya jangan banyak2, soalnya itu khan hanya ngejar aromanya aja. Paling2 dengan ukuran yang mas wied pake, 1 sendok teh juga udah cukup tuch mas.
Saya pernah gak sengaja numpah'in essence rum ke vla untuk puding rada2 kebanyakan, yang ada akhirnya vla pudingnya rasanya kaya ada kepindingnya ( kutu busuk )...hehehe. Pokoknya jadi kacau banget rasanya.

Emang kalau pake cetakan dari plastik jauh lebih mudah ngelepasin nya di banding cetakan alumunium ( dan pada umumnya sekarang ini udah jarang resto2 atau hotel2 yang buat puding dengan cetakan alumunium mengingat tingkat keribetannya itu..).

Btw, minta ijin untuk copy paste resep pudingnya ya mas...
Makasih mas....

Jabricks · #8 (**permalink**) 07-01-2008, 19:16

monggo silahken dicopy oom, ini diposting emang sengaja mau di share kok... hehehe...

thanks untuk info pasta rum nya ya.

Ariel_top94 · #9 (**permalink**) 07-01-2008, 21:16

Om Jabricks,
Kalo FF ngadain mancing bareng bole juga tuh dibawa! kekekekek!!!!

Asyikkk, pengen coba!

Pengen ke Makassar ngga kesampean, musti nunggu nenek pulang kampung!
Congrat bwat eksperimennya yah!

Jabricks · #10 (**permalink**) 08-01-2008, 15:09

lha makanya nanti mancing bulan maret tak bawain, makanya ikut dunk... yuk yuk...

Ariel_top94 · #11 (**permalink**) 08-01-2008, 18:44

MARETT???
KE TAKAREWATAYA????
Mauuuuuu, pengen ikuttt.....

Tapi masalahnya besarr: 1. Susahnya dapet SIM

, 2. Rp?Rp?Rp?Rp???? (hiks...hiks... sedih banget kayaknya

, dasar bokekkk) masi ada waktu ngumpulin duit. pengen submit post rasanya malu banget.

GT Man · #12 (**permalink**) 09-01-2008, 02:19

Quote:

Originally Posted by Jabricks

........

Nanti di trip ke Takarewataya bulan Maret tak bawain buat dimakan di kapal deh...

kalau makan puding kan tangan pada lengket semua. Ntarnya joran jadi beraroma puding juga lho.... BTW pantas dicoba nih resepnya

Jabricks · #13 (**permalink**) 09-01-2008, 12:32

ya makannya pake sendok donk mas.. hehehe....

oh ya tambahan dikit, kalo rum diganti pake pasta rum, artinya jumlah carairan rum akan berkurang, karena kalo pake rum miras kira2 jatuhnya 200cc, kalo pake pasta mungkin cuma 20-30cc doank, artinya tepung maizena untuk campuran vla dikurangi kalo engga tar vlanya jadi terlalu kental.