Saat ini anda mengakses FishyForum sebagai guest/tamu. Sebagai tamu, anda tidak dapat melihat foto dan juga tidak dapat berpartisipasi dalam diskusi. Dengan melakukan registrasi gratis anda dapat melakukannnya dan banyak hal lagi. Registrasi dapat dilakukan dengan mudah, sederhana dan bebas biaya, jadi, klik disini untuk bergabung dengan FishyForum sekarang!
You are currently viewing our boards as a guest which gives you limited access to view most discussions and access our other features. By joining our free community you will have access to post topics, communicate privately with other members (PM), respond to polls, upload content and access many other special features. Registration is fast, simple and absolutely free so please, join our community today!
If you have any problems with the registration process or your account login, please contact contact us.
Sebenarnya, ini resep andalan keluarga saya, tepatnya istri saya. Tapi, berhubunga Mr. Nico menginstruksikan saya untuk membantu beliau menghabiskan persediaan guritanya, ini say coba muat di sini. Semoga, rasanya cocok dengan selera Mr. Nico dan kawan-kawan di sini.
Tapi, terus terang saya tidak pernah pakai takaran dalam memasak. jadi pas masak sambil dirasain, enak atau nggak
Bahan:
gurita, timun jepang (kyuri), cuka jepang, garam, gula dan shoyu (kalau ada).
(cuka jepang itu rasanya lebih manis dari cuka indonesia. nah, kalau pakai cuka indonesia, saya kira bisa tapi mungkin perlu gula sedikit lebih banyak)
Cara:
Gurita di rebus, sekitar 2-3 menit. jangan terlalu lama, sebab akan menjadi keras. Angkat gurita dari air rebusan, masukan ke dalam air es. Setelah cukup dingin, gurita dipotong tipis-tipis sekitar 1 mm.
Timundiiris melintang, tipis-tipis (slice). Taburi garam secukupnya, terus diremas-remas sampai keluar air dari timun itu. setelah itu timun diperas hingga airnya habis.
Setelah itu gurita slice dan timun slice yang sudah diperas airnya dicampurkan.
Ambil cuka se... sukanya yang penting, kira-kira gurita sama timun itu nanti bisa terendam semua dalam kondisi agak "becek", nggak perlu sampai berair banget. Masukan gula, garam dan shoyu (kalau ada), sedikit demi sedikit, sampai rasa cuka itu asam asin manis, persis permen nano-nano, tapi rasa asam dan manisnya lebih kuat.
Masukan ke dalam wadah yang sudah dimasukan gurita slice dan timun slice peras tadi, campur hingga rata.
Siap dimakan. Tapi biasanya kalau langsung dimakan, agak kurang berasa samapi ke dalam daging guritanya. Akan lebih enak, kalau didiamkan dulu semalam di dalam kulkas, persis seperti kalau kita bikin acar timun itu.
Selamat mencoba. maaf kalau ndak ada ukuran resepnya. masalah ini pula yang membuat saya sampai sekarang belum bisa kasih resep masakan sea food ala Jepang. takarannya itu nggak ada, asal masuk, asal campur, cicipi.. enak, langsung angkat, makan!
Bahan:
Gurita 300gr
Buncis 300gr
Paseli (kalau ada, kalau tidak, bisa diganti selederi)
Bawang Putih 1 buah yang besar
Olive Oil 2 sendok makan
Air 200 cc
Terasi, Garam, Merica secukupnya
Persiapan Masak:
Gurita direbus (cara merebus lihat Tako no Suunomono), kemudian dipotong tipis-tipis 2-3 mm.
Buncis dipotong sekitar 4 -5 cm
Bawang putih dicacah sampai agak lembut.
Paseli / Selederi dipotong tipis-tipis, untuk taburan.
Cara Masak:
Panaskan fry pan, masukan olive oil 1/2 sendok, ratakan. Setelah itu masukan air 200 cc, tunggu sampai mendidih.
Masukan buncis ke dalamnya, direbus sebentar saja, sampai sedikit berubah warna, angkat dan tiriskan.
Buang air bekas rebusan, dan fry pan kembali dipanaskan. Masukan sisa olive oil. Setelah panas, masukan bawang putih cacahan, tunggu sampai harum. Masukan buncis yang sudha ditiriskan, campur.
Masukan gurita rebus potong tipis ke dalam fry pan, campur dengan buncis.
Setelah itu masukan terasi, mrica dan garam.
Segera setelah pas rasanya, angkat. Jangan terlalu lama memasak, karena buncis akan menjadi lembek dan gurita menjadi keras.
Hidangkan di atas piring, berikan taburan paseli / seledri.
Bahan:
Gurita 2-300 gr
Tepung Terigu 250gr
Tepung Beras 50gr
Telur 1 buah
Bawang Putih 1 buah yang besar
Air secukupnya
Merica secukupnya
Garam secukupnya
Minyak Goreng secukupnya
Lemon 1-2 buah
Cara Memasak:
Rebus Gurita (cara merebus, lihat Tako no Suunomono). Potong-potong sebesar 5 cm, atau ukuran sekali makan/masuk mulut.
Bawang, Merica dan Garam dihaluskan.
Campurkan tepung terigu, tepung beras, telur dan bumbu yang sudah dihaluskan, sembari dimasukan air sampai terbentuk adonan yang sedang, tidak kental, tidak encer.
Masukan gurita ke dalam adonan dan campurkan.
Goreng sebentar saja, yang penting tepung matang dan kering (kriuks). Tepung beras membantu gorengan ini menjadi lebih kriuks saat digigit. Lagi pula, kalau terlalu lama, tako ini akan meledak meletup yang bisa membuat minyak goreng lari ke mana-mana
Letakan beberapa potong gurita gorengan tadi di atas piring. Kucurkan lemon di atasnya, dan siap disantap.
Tenpura ini sebenarnya mirip sekali dengan Goreng Tepung yang kara-age, tapi bedanya adalah tepung tidak diberi bumbu apa-apa.
Bahan:
Gurita 2-300 gr
Tepung Terigu 1 cup 200cc + secukupnya
Telur 1 buah
Air Es secukupnya
Minyak Goreng secukupnya
Lemon 1-2 buah
Cara:
Cara Memasak:
Rebus Gurita (cara merebus, lihat Tako no Suunomono). Potong-potong sebesar 5 cm, atau ukuran sekali makan/masuk mulut.
Telur dipecahkan dan dipecah kuningnya, dicampur dengan lembut menggunakan sumpit. Campurkan dengan pelan-pelan, bukan dikocok!
Masukan air es hingga telur dan air es ini sejumlah 200 cc
Masukan 200 cc tepung, dan campur dengan pelan-pelan. Ingat, pelan-pelan bukan dikocok. Mungkin akan ada tepung yang tidak larut, tapi itu tidak apa-apa.
Masukan gurita yang sudah dipotong-potong tadi ke dalam tepung yang masih kering, sampai seluruh permukaannya tertutup tepung terigu.
Celupkan ke dalam adonan, dan goreng hingga tepung matang. Sekali lagi, sama dengan Gurita Goreng Tepung, jangan digoreng terlalu lama, nanti gurita menjadi keras dan alot.
Setelah itu, letakan di atas piring, siap disantap Untuk menyantapnya, kalau ada saos untuk tempura (tenpura ponzu) itu lebih terasa tenpura, tapi kalau tidak ada, bisa memakai mayonaise, taburi dengan sedikit garam atau dengan lemon.
Note:
Tenpura ala Jepang ini, adonannya akan terasa encer sekali. kalau teman-teman mau sedikit lebih kental, bisa juga dengan sedikit mengurangi porsi air es yang dicampurkan ke dalam telur.
Resep ini, selain untuk gurita, bisa juga diterapkan untuk udang, dan sayuran, seperti terong, ubi jalar, bawang bombay, labu, buncis, wortel yang dipotong kecil memanjang.
Untuk wortel, ubi jalar dan bawang bombay, bisa dicampur,kemudian ditaburi tepung terigu, baru dimasukan ke adonan, terus digoreng mirip bakwan, itu di jepang dikasih nama kakiage
Om Bowo....makasih banget resepnya...hahaha.
Itu bukan menginstruksikan om...lebih tepatnya memohon dan mengemnis dengan muka memelas ..wua..ha...ha...
Dan ternyata terbukti banyak yang interest khan? hahahah...
Makasih ya ooom......
__________________
masak iyaaa....mancing juga iya...
Om Bowo..
Iseng2 tadi siang mancing dari pinggiran ama om Arip dan temen2 disini...eeeeh...kok ndilalah dapet bonus 3 ekor gurita nekad yang makan pancing dasaran...hehehe
__________________
masak iyaaa....mancing juga iya...
Beberapa Masakan Tako (Gurita)
Linear Mode
