Lama gak posting resep di fishydine gara2 sibuk banget ama kerjaan ...jadi malu ati sama om Anke & om Adri
... makanya sekarang mulai nyoba2 buat posting resep2 lagi nich....
Resep yang saya posting kali ini ketemu gara2 kerewelan om arip surip yang bolak balik minta dibuatin tongseng, sementara bahan2 yang saya punya gak lengkap. Akhirnya saya mencoba untuk memodifikasi ( lebih tepatnya nembak...hehehe ) dan melakukan simplified pada resep tongseng yang asli sehingga terciptalah resep ini yang hasilnya bisa meredam kerewelan kang Surip dan sekarang dia lagi kekenyangan gara2 nambah sampai 3 piring...hehehe....
KAMBING KECAP ( TONGSENG NEMBAK )
BAHAN
˝ kg Daging kambing ( sapi juga bisa ) tetelan
6 siung Bawang putih di cincang halus
8 buah Bawang merah dirajang halus
1 ruas Jahe dicincang halus
10 buah Cabe rawit di iris kasar
8 lembar Daun jeruk
1 batang Sereh di geprak
˝ cangkir Kecap manis
1 bungkus Bumbu Gulai siap pakai ( saya pake yang merknya Indofood )
4 gelas Air
secukupnya Garam dan gula
2 batang Daun bawang di iris serong
8 lembar Daun kol di robek2 kasar
2 buah Tomat di potong kotak2
METHODE
- Tumis bawang putih cincang, jahe cincang, rajangan bawang merah dan irisan cabe.
- Tambahkan sereh dan 4 lembar daun jeruk.
- Tumis dengan api kecil sampai harum dan bawang berubah kecoklatan.
- Masukkan tetelan daging ( kambing / sapi ) dan aduk rata.
- Diamkan dalam api kecil dan tutup wajan sampai daging mengeluarkan air.
- Diamkan sampai air mongering, aduk2 dan tambahkan segelas air panas.
- Diamkan lagi sampai air mengering lagi dan ulangi proses berturut2 sampai daging empuk.
- Kalau daging sudah empuk, masukkan kecap dan bumbu gulai, aduk rata dan masukkan 4 gelas air.
- Cicipi, tambahkan gula dan garam sesuai selera.
- 4 lembar daun jeruk yang tersisa dibuang tulang tengahnya dan di iris halus, masukkan kedalam daging yang sudah berkuah.
- Diamkan sebentar sampai daun jeruk layu.
- Sesaat akan disajikan, masukkan daun kol, daun bawang dan tomat, masak hingga tingkat kematangan sayurnya sesuai dengan selera kita ( direkomendasikan sebaiknya jangan terlalu over cooked )
- Sajikan dalam wadah dan taburi bawang goreng, siap disantap
Selamat menikmati….
NOTE :
Kalau suka pedas, jumlah cabe rawit dapat ditambahkan sesuai selera ( 2 kg juga boleh kok…hehehe )