Saya pernah makan ikan pari bakar di malaysia waktu tugas di sana th kemaren.
tapi bakarnya nggak langsung di atas arang. tapi di atas pan besar spr tepanyaki.
kurang lebihnya begini:
-siram sedikit minyak makan di atas pan
-letakan daum pisang selebar ikan yang akan di-pan
-letakan irisan ikan pari (tebal +/- 2 cm) di atas daun pisang
-tutup
-begitu ikan setengah matang, siram/olesi dengan bumbu cabai (rasa mirip2 bumbu balado)
-tutup kembali dan masak sampai matang.
sori kalo belum pernah coba masak sendiri. mungkin tehnik di atas bisa diterapkan dengan menggunakan pan anti lengket?
Memang susah nyari ikan ini di pasar. Mungkin harus minta sama lurah TW yang suka dapet ikan ini
ikan ini tergolong amis (sama spt hiu) dan nggak gitu banyak peminatnya, padahal daging ikan ini sangat lembut lho.
kalo sempat dapet ikan ini. ini ada satu resep lagi untuk ikan pari ini. saya kasih nama "ikan pari cah pedas"
Bahan:
250gr ikan pari potong kotak2 (1.5 x 1.5)
8 cabai rawit hijau -iris tipis
4 bawang putih -cincang
2 jari jahe -potong korek api
2 sdm kecap asin
gula secukupnya
3 sdm minyak makan
Cara memasak:
Panaskan minyak, tumis bwg putih, jahe, cabe rawit hingga harum. Masukan ikan pari, aduk sebentar, kemudian tutup. Masukan kecap asin, gula, sedikit air (kalau perlu), aduk2 dan masak hingga matang. Hidangkan dengan nasi putih hangat. Kalau makannya pake tangan, lebih mak-nyus lagi
mudah2an sesuai selera