saya juga suka martabak. tapi kalau saya tidak suka beli karena biasanya digoreng dgn minyak yang sangat banyak. Jadi saya pernah coba bikin martabak kreasi sendiri dengan minyak yang minim
Kulitnya saya gunakan kulit lumpia lebar (diameter +/- 20 cm) yang siap pakai, karena nggak ngerti bikin kulitnya dan ngga punya alat masak yang pipih lebar spt punya tkg martabak
berikut kurang lebihnya, mudah2an berkenan
Bahan Daging:
300 gr daging giling
1 bungkus bumbu rendang/kari
2 sdm margarine
4 siung bwg putih - cincang halus
5 siung bw merah - iris tipis
1/2 bgks santan instan kecil (+/- 50ml)
garam secukupnya
Panaskan margarine dan tumis bwg putih, bwg merah hingga harum, masukan bumbu rendang/kari instant, santan. Masukan daging, aduk2, icip2 kalau kurang asin, tambahkan garam dan tumis hingga mongering (awas gosong
Bahan Martabak:
Kulit lumpia diameter +/- 20 cm
2-3 btg bawang prei -iris halus
1/4 bwg bombay -potong kotak2 kecil
2 telur ayam atau telur bebek (telur bebek lebih harum, tapi lebih amis)
garam secukupnya
merica secukupnya
penyedap masakan secukupnya
margarin secukupnya
Masukan irisan bawang prei, garam, merica, penyedap masakan (kalau suka), telur, daging dalam wadah, kemudian aduk2 (spt gaya tukang martabak). Nah kalo bikin sendiri dagingnya bisa lebih banyak sesuai selera.
Membuat Martabak:
Panaskan pan anti lengket, masukan sedikit margarin sampai meleleh. Kemudian letakan kulit lumpia di atasnya. Sambil sedikit di-aduk2, masukan campuran bahan martabak di atasnya, sedikit demi sedikit. Kemudian ambil ke tiga sisi kulit lumpia berbentukan lingkaran tsb dan lipat ke tengah satu sisi demi satu sisi sehingga hasilya akan berbentuk segitiga supaya adonan tidak tumpah keluar. Masak dengan api yang cukup kecil. Setelah bagian bawah mengering/matang, balik martabak untuk mematangkan sisi sebaliknya. sambil memasak, boleh ditambahkan margarin di sisi2 pan sesuai dengan selera.
mdh2an sesuai selera.