Terima kasih pak Anang atas informasinya, tapi saya sebenarnya sedikit bingung, mengenai hal dari mana Bapak dapat informasi seperti itu?
Quote:
Originally Posted by anang2608
1. seperti yang saya tahu bahwa masakan jepang itu sebagian besar menggunakan daging putih sedangkan daging merah tidak karena banyak lemak. jadi daging di bagian perut saya rasa tidak perlu karena banyak mengandung lemak
|
Setahu saya, orang Jepang sangat suka sekali dengan daging yang berlemak, terutama untuk dimakan mentah (sashimi atau sushi) dan untuk daerah berlemak ini dalam beberapa kasus harganya bisa mahal sekali. Sebagai contoh daerah dada dari ikan tuna, atau yang sering disebut dengan chuutoro atau ootoro, itu harganya jauh lebih mahal dari daging yang sedikit lemaknya.
Quote:
|
2. penghilangan duri di bagian tengah seharusnya diikuti dengan penghilangan daging merah di sepanjang daging tersebut, karena mengandung daging merah
|
Saya agak bingung dengan istilah daging merah disekitar duri tengah ini. mungkin maksud Bapak, bagian itu adalah bagian yang berwarna merah yang ada ditengah badan, mulai dari ekor sampai sekitar tengah badan? kalau emamng itu, untuk ikan yang diolah dengan benar (dikeluarkan darahnya sebelum ikan mati, bagian merah itu bisa menjadi tidak merah lagi karena semua darahnya lancar keluar. saya sering lakukan kalau saya mengolah ikan kakap putih yang saya pancing sendiri. kalau beli yang dalam keadaan sudah mati, memang pasti ada bagian yang merah ini.
Kalau boleh, saya ingin mendapatkan penjelasan lebih lanjut mengenai hal ini, sebab kok saya tidak pernah tahu/lihat/dengar selama saya di Jepang ini.
Terima kasih sebelumnya.....
