Om Alphons,
di keterangan yang saya buat itu, maksud dari "depan ke belakang" itu bukan dari sisi posisi ikan, tapi dari posisi orang. Sedangkan posisi ikannya, bisa dari depan (bagian kepala), bisa dari belakang (bagian ekor). tapi tetap saja, cara menyayatnya itu tidak diengek-engek depan belakang, tapi se arah dari depan ke belakang menurut posisi orangnya.
jadi mungkin untuk mengambil daging sebelah kiri ikan, ikan diletakan dengan posisi agak agak tegak lurus dengan posisi badan kita (fleksible, sesuaikan aja gimana posisi yang paling enak
), posisi kepala di depan dan ekor dibelakang (dekat tubuh kita), dengan posisi bagian kiri di atas, baru disayat punggungnya dari arah kepala ke ekor, sayatan sampai pertengahan badan (tulang tengah).
Baru untuk bagian perut (iga ke bawah), posisi ikan ditukar/dibalik, dengan bagian ekor di depan, bagian kepala di belakang (dekat dengan tubuh kita), terus disayat dari arah ekor ke arah perut (dari depan ke belakang).
Untuk daging ikan bagian kanan, ya, tinggal sebaliknya. Juga untuk orang yang kidal, juga berkebalikan dengan apa yang saya tulis di atas.
Oh, ya, sedikit tambahan saja, jenis pisau "debabocho" ini berbeda bentuk "blade"-nya antara orang yang kidal dan yang bukan.
kalau mau lihat videonya, di youtube itu ada banyak, salah satunya adalah
YouTube - ‚‚の‰žšŠ‚—