Tips No:015

Sebenernya ini dibuat karena sedang terinspirasi teman yang sedang mempersiapkan BBQ untuk 900 orang Ck...ck....ck....

Tips Memasak Ikan Panggang/Bakar
Bagi orang yang ingin melakukan diet , makan ikan dapat menjadi solusi karena seafood rendah lemak, kalori dan karbohidrat. Ikan panggang dapat menjadi pilihan yang baik selain masakan yang umum . Beberapa tip yang sangat membantu dalam memanggang ikan.

Persiapan Memanggang

Sebelum Memanggang, pastikan pemanggang bersih. Untuk mengurangi resiko lengket, gunakan minyak atau penyemprot masakan anti lengket.biasakan menaburkan bawang goreng atau kerupuk kedalam panggangan agar harum

Jenis Seafood yang biasa dipanggang

Memanggang Ikan Segar
Pastikan pemanggang tersebut panas, apabila pemanggang tersebut hangat/kurang panas maka ikan dapat lengket di pemanggang.
Taruhlah ikan pada pemanggang dengan pelapis besi yang berjarak sehingga ketika membalik ikan tidak patah. Ketika memanggang lebih dari satu ekor ikan, pastikan untuk menyisakan tempat yang cukup untuk sirkulasi udara dan panas diantara ikan-ikan tersebut
Ikan akan mendesis pada saat kita menaruh di pemanggang. Ikan matang dengan cepat sehingga pastikan kita memperhatikan terus selama memanggang. Panggang sekitar 60% matang kemudian gunakan spatula yang lebar untuk membalik ikan tersebut.
Jika menggunakan marinade, rendam ikan selama sekitar dua jam sebelum memasak agar rasanya masuk ke dalam ikan. Namun demikian, apabila menggunakan marinade yang mengandung gula harus berhati-hati sebab gula akan menjadi karamel dan menyebabkan ikan lengket di pemanggang. Marinade dapat juga dioleskan pada ikan kering sebelum dipanggang.
Jalan lain untuk membumbuhi ikan sebelum dipanggang adalah menyikat menggunakan kuas dengan minyak zaitun dan kemudian menambahkan bumbu kesukaan anda, selain lebih enak ikan jadi tidak lengket, beberapa ikan yang enak buat dipanggang
salmon yang berwama pink digunakan untuk steak dan fillet dan mempunyai rasa yang sangat lembut
Tuna, Salah satu ikan terbaik untuk dipanggang, Tuna dimasak seperti steak. Kelebihannya ikan laut yang berwarna pink ini hampir tidak pernah lengket bila dipanggang.
Kerapu, Ikan berdaging putih ini biasa dijual dalam steak dan fillet, rasanya wow ... tak terbayangkan
Ikan sebelah (Halibut). Harus diakui ketika merasakan masakan ikan daging putih ini maka akan terasa lebih lembut dibandingkan ikan lainnya.
Ikan,ikan lain yang bertekstur daging padat

Memanggang Udang
Udang, Udang yang besar adalah yang paling bagus dipanggang karena mudah ditusuk dan proses memasaknya sangat cepat.
Mengulang tips 09 Rendam udang dalam minuman Sprit selama 1/2 jam kemudian Tempatkan udang pada tusukan, panggang dan perhatikan terus karena udang akan cepat matang.
Untuk Lobster terlebih dahulu harus dibelah memanjang sebelum dipanggang.

Memanggang Kerang
Kerang, Kerang laut juga dapat ditusuk tapi dikupas dulu dan kerang mempunyai stuktur tubuh yang berdaging, Kerang seperti tiram, remis dan kerang yang besar lebih cepat dimasak dari pada ikan. Tempatkan kerang tersebut pada pemanas yang merupakan bagian dari pemanggang. Kerang tersebut sudah matang apabila kulitnya sudah membuka.

__________________
Who say's fisherman can't cook