Originally Posted by nico

Om Bowo,

Dendeng yang di kasih sama temen om Bowo itu sama seperti dendeng yang ada di Indonesia dengan rasa dominan manis gak?
Sebenernya kalau dendeng yang seperti itu, agak2 "jauh" rasanya dengan dendeng balado yang di resto padang kalau kita buatin bumbu baladonya.
Tapi gini dech oom... kalau ternyata dendeng itu batrang yang langka, untuk makan dendeng balado sebenernya om Bowo gak perlu khawatir...khan daging sapi disana banyak khan? Bisa tuch buat dendeng balado sendiri.( asal jangan pake Kobe beef ya oom...sayang dagingnya...hehehe).
Resep yag saya kirim ini adalah resep dari mulai proses pembuatan pertamanya. Kalau om Bowo mau pake dendeng yang sudah ada, tinggal diambil resep sambal ladonya aja.

BAHAN :
1 kg Daging sapi ( bagian paha = top side atau silver side )
2 sdt Garam
Minyak goreng

BUMBU DAGING :
3 siung Bawang putih di parut
2 sdm Garam
1 sdm Merica bubuk
3 butir Jeruk nipis diambil airnya
40 ml Air

SAMBAL LADO :
250 gram Cabe merah besar,belah dua, buang biji dan memarkan
8 siung Bawang merah, kupas dan memarkan / uleg kasar
2 butir Tomat meras iris kasar
100 ml Air
1 sdt Gula pasir
1 sdt Garam
1 sdt Cuka masak

METHODE:
1. Masak air hingga mendidih. Masukkan garam.
2. Rebus daging hingga hampir lunak, angkat, tiriskan dan dinginkan.
3. Iris daging tipis2 ( melintang serat, agar tidak seperti sandal jepit kerasnya..hehe )
4. Pukul2 tiap lembar daging dengan meat hammer atau batu uleg'an.
5. Campur menjadi satu semua bahan bumbu daging.
6. Lumuri irisan daging dengan bumbu daging hingga merata. Diamkan sekitar 1 jam agar bumbu meresap lalu tiriskan.
7. Goreng dalam minyak panas hingga kering ( sebaiknya menggorengnya jangan dalam jumlah banyak sekali masak. Nanti dagingnya tidak kering / crispy )

SAMBAL LADO:
1. Panaskan minyak goreng, tumis cabai, bawang merah dan tomat hinga layu dan harum. Masukkan sisa bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan wangi.Angkat.

Taruh daging dalam piring dan siramkan sambal ladonya.
Beres dech om...Tinggal menikmati aja...hehehe.

NOTE :
Kalau mau mengiris dagingnya biar agak2 gampang, daging dimasukkan ke freezer aja dulu sebentar sampe agak2 beku. Nanti ngiris tipisnya gampang. Atau kalau lagi winter hebat banget, taruh aja di luar rumah...paling nanti hilang om...wakakakakak...