Quote:
Originally Posted by silver_sanma
@TS, kalau ikan disayat-sayat (diiris tapi ndak putus, kan?) apa pas digoreng ndak jadi "mekar" atau besar resikonya jadi hancur? Atau ada teknik menggorang yang bagus dan ndak bikin hancur setelah di sayat-sayat gitu?
Lagian, kan ada teknologi "presto". Itu kan gampang dan cepat, dah gitu ikan utuh lagi...  |
betul di-iris2 sampai menyentuh tulang tengah saja, jangan sampai putus. dan mungkin karena karakteristik daging ikan bandeng, waktu digoreng nggak "mekar" kayak gurame kipas tuh...
gorengnya pake api kecil-sedang saja, waktu udah mateng, api digedein dikit biar agak garing, tapi jangan terlalu garing juga ya
pendapat pribadi saya, kalo ikan di-presto itu kurang enak. rasanya aslinya ilang dan agak sedikit sepet.
contoh lain, sop butut yang hasil presto dan yang masak asli sampai empuk, menurut saya, lebih enak yang tidak di-presto
