Quote:
Originally Posted by Anks
Bro Wiwied, nih ta' kasi bocoran cara membuat sambal bajak yang ma'nyoss udah terbukti ludes waktu kemarin di Peucang.
Bahan2 hampir sama seperti yang di posting Chef Alphonsus, hanya cara memasaknya sedikit berbeda, gini :
Bahan2 mentah spt cabe merah, bawang merah, cabe rawit, tomat, bawang putih ditumis dulu utuh (jgn diulek dulu) 1/2 matang, diminyak bekas menggoreng terasi.
Angkat kemudian di ulek dengan urutan: cabe2an, bawang2an terakhir tomat sambil ditambahkan terasi goreng, gula jawa secukupnya (sesuai selera), garam. Tambahkan sedikit minyak jelantah panas bekas gorengan terasi atau ikan asin (paling mantap bekas menggoreng ikan peda).
Setelah ter-ulek rata beri perasan jeruk limau, biarkan kulit jeruk bekas perasan di dalam sambal. Jangan lupa pakai terasi yang bagus, karena kuncinya disini. Kalau ingin tidak terlalu pedas tambahkan tomatnya.
Nah, dah bocor deh. Selamat menikmati..........
|
sip2... nah ini sambel emang manteb karena udah gw coba, kebetulan belon lama emang dikasih resep ini sama bagoes dan udah praktek, tapi menurut gw ini bukan sambel bajak lho... tapi sambel trasi yang biasa buat makan ikan asin sama sayur asem ato lodeh tuh.
sambel bajak yang gw maksud tuh bener2 adalah sambel bajaknya nyonya suharti ato mbok berek itu kok... yang manis.