Bro Wiwied, nih ta' kasi bocoran cara membuat sambal bajak yang ma'nyoss udah terbukti ludes waktu kemarin di Peucang.
Bahan2 hampir sama seperti yang di posting Chef Alphonsus, hanya cara memasaknya sedikit berbeda, gini :
Bahan2 mentah spt cabe merah, bawang merah, cabe rawit, tomat, bawang putih ditumis dulu utuh (jgn diulek dulu) 1/2 matang, diminyak bekas menggoreng terasi.
Angkat kemudian di ulek dengan urutan: cabe2an, bawang2an terakhir tomat sambil ditambahkan terasi goreng, gula jawa secukupnya (sesuai selera), garam. Tambahkan sedikit minyak jelantah panas bekas gorengan terasi atau ikan asin (paling mantap bekas menggoreng ikan peda).
Setelah ter-ulek rata beri perasan jeruk limau, biarkan kulit jeruk bekas perasan di dalam sambal. Jangan lupa pakai terasi yang bagus, karena kuncinya disini. Kalau ingin tidak terlalu pedas tambahkan tomatnya.

Nah, dah bocor deh. Selamat menikmati..........

__________________
Anke

"An Idle Mind Is The Devil's Workshop"........ let's go fishing !!